>> Sisal (el puerto)

Le puerto de Sisal, c'est petit et bien tranquille, pour ne pas changer, et ca nous convient parfaitement.
Une cinquantaine de km de Mérida, jolie route pleine de surprises et nous voilá au bout du chemin.
La route s'arrëte sur la plage.

L'eau est d'une jolie couleur en dégradé de vert-bleu, et calme.
C'est pas le Pacifique, le golfe du Mexique.

D'ailleurs, á l'instar de la mangrove, il n'y a presque plus d'eau...

Quelque dulces viennent terminer de nous rassasier...

Car les langoustes n'avaient pas suffit...

De haut en bas : a la mantequilla, al mojo de ajo, a la mayonesa.

Le jeu du "¿ Adonde va Don Simon ?"

Réponse : Don Simon va pëcher les sardinitas qui serviront de carnada pour la pëche de demain.

Le port de Sisal, un peu á l'écart du village.

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>> Mangrove

La mangrove est un éco-systéme bien particulier constitué d'eau de mer, d'une végétation et d'une faune adaptées.

L'urbanisation des cötes yucatéques a contribué á boucher pas mal des arrivées naturelles de l'eau, créant le spectacle désolant que je vous livre ci-dessous.
De plus, nous sommes en fin de saison sëche, 6 mois sans pluie... ce qui accentue ce phénoméne.
Dés les premiéres pluies, la mangrove va récupérer l'eau qui lui manque.

Cependant, la mangrove affaiblie diminue inexorablement, ce que l'on peut constater sur l'ensemble de la cöte Yucatéque.

Nous n'observerons aujourd'hui qu'un seul Flamand.

Il n'y a bientöt plus que des Wallons dans le coin...

>> Sisal (la fibra)

Sur la route de Sisal, une hacienda nous tend les feuilles...

Une vraie, qui fonctionne et tout, mais comme un lundi, elle fonctionne en mode crudo*...
Il n'y a donc personne et Phil dévoile ses talents cachés de guide.

Pour Yvan qui s'intéresse á la chose :

Les feuilles de henequen arrivent des champs avoisinants en fagots.
Contrairement á la fabrication de la tequila, seules les feuilles sont conservées, la piña étant rejetée.

Feuille naturellement riche en fibres, trés solides.
L'idée est donc de séparer les fibres de la pulpe.

Les feuilles sont montées á l'étage et livrées á la voracité d'une impressionante machine qui va les mächer et séparer pulpe/fibres au moyen de beaucoup d'eau.


Les "molaires" de la machine

Nous avions vu il y a quelques jours les vestiges d'une machine similaire datant de 1904.
Pas de changement notable...


Les résidus de pulpe broyés sont évacués á l'étage inférieur dans des wagonnets.
Ils serviront de nourriture animale ou d'engrais.

La fibre est mise á sëcher au soleil.

Puis mise en ballots.

Une fois tressée en ficelles, la fibre servira á emballer les fagots de henequen.

La boucle est bouclée.

* Crudo : état semi-comateux consécutif aux libations du samedi aprés-midi et du dimanche, généralement observé tous les lundis.

>> Muñequita - 4

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>> Tortillas

Et faites main, s'il vous plaït !

Restaurant "Chez Pascal" (prononcez Rey Pakal).
Deux charmantes dames fabriquent des tortillas 100% á la main, sans le concours de la soi-disant incontournable "prensa"...
Faut admirer la dextérité !
J'ai mëme l'impression que ce n'est pas plus long.

Et hop, servez chaud !
On les déguste immédiatement á table et c'est un régal.

Provecho !

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